味噌

味噌は、穀物に塩、麹（こうじ）を加えて作る発酵食品です。地域ごとの歴史とも関わりが深く、地域性の強い日本の伝統的な調味料です。その味噌を使った代表的な料理といえば味噌汁。多くの日本人の朝食にはかかせません。これほどなじみ深い料理で日常的に使...